Dal mondo dell’arte al pane di una volta: la nuova vita di Daniele Ciabattoni

Ad Ascoli Piceno nasce Grano, un progetto che unisce filiera corta, tradizione e lavorazione artigianale del frumento

Negli ultimi anni, il panorama artistico e culturale ha visto molti professionisti cercare nuove strade, ma pochi lo hanno fatto con la determinazione e la passione di Daniele Ciabattoni. Dopo una carriera intensa tra Roma e Milano nel mondo dell’arte e dello spettacolo, Daniele ha deciso di tornare alle sue radici ad Ascoli Piceno, dando vita a un progetto innovativo e affascinante: l’azienda agricola Grano. Un percorso di ritorno alle origini che unisce esperienza e visione contemporanea.

In collaborazione con tre agricoltori locali, Daniele ha creato una micro filiera che abbraccia ogni fase della produzione, dalla coltivazione del frumento tenero alla panificazione. La sua azienda si distingue per l’approccio artigianale e sostenibile, utilizzando metodi tradizionali che valorizzano il patrimonio agricolo del territorio. Un modello produttivo che punta sulla qualità e sulla filiera corta.

Una volta raccolto, il grano viene passato attraverso un antico cernitore combinato che separa i chicchi in base a dimensioni e peso, assicurando una selezione ottimale. Il cuore dell’azienda è il mulino, dove viene utilizzato un mulino francese per la macinatura a pietra. Questo metodo non solo preserva i nutrienti, ma garantisce anche una farina dal colore dorato, simbolo di qualità e freschezza. La lavorazione segue fasi lente e controllate, nel rispetto della materia prima.Utilizzando vecchie varietà di frumento tenero, Daniele e il suo team impastano a mano, utilizzano pasta madre e cuociono in un forno a legna, per realizzare un pane che evoca i sapori di un tempo. Un processo che richiama le tecniche tradizionali della panificazione artigianale.

Il pane di Grano si distingue per la sua qualità superiore e il suo sapore autentico. La combinazione di ingredienti locali e metodi tradizionali crea un prodotto che racconta una storia: quella della terra, della tradizione e della passione per l’artigianato. Un prodotto che diventa espressione del territorio e della sua identità. Chi desidera provare il pane di Daniele può visitare il punto vendita situato in via Berardo Tucci 14 ad Ascoli Piceno. Qui, troverete non solo pane, ma un’esperienza che celebra la cultura del cibo e la connessione con il territorio.

In un mondo sempre più dominato dalla produzione industriale, l’approccio di Daniele Ciabattoni e della sua azienda Grano rappresenta un ritorno alle origini, una riscoperta dei valori autentici e un invito a gustare il vero pane di una volta. La sua storia è un bellissimo esempio di come la passione e il rispetto per la tradizione possano dare vita a progetti straordinari e sostenibili. Un esempio di impresa che unisce innovazione, memoria e sostenibilità.

Author: Giorgia Traini