Nicolò Curzi porta le Marche sul podio: il suo “Fresco di zona” è il miglior panino vegetariano

La proposta del giovane corinaldese ha convinto la giuria

Nicolò Curzi, 31 anni, titolare e cuoco del ristorante “Radico, nuova cucina rurale” di Corinaldo, ha conquistato il primo posto del contest 2025 “Veggie Style – L’Altra Faccia del Panino” con il suo “Fresco di zona”, una proposta vegetariana in stile padellino. La competizione, promossa da 50 Top Italy in collaborazione con l’azienda D’Amico, si è svolta a Napoli, nello Starhotels Terminus, con il supporto di Fedegroup, che cura la ristorazione della struttura.

Curzi ha proposto “Fresco di zona”, un panino dove ha messo al centro le zucchine alla caprese dell’azienda D’Amico, ingrediente protagonista della sfida, abbinate a una cotoletta di melanzana, filetti di peperone arrosto, misticanza, cagliata di pecora e una maionese alla pesca e senape, in un equilibrio di sapori che ha convinto la giuria.

“Sono partito dai valori della mia cucina – racconta Nicolò Curzi – come l’artigianalità e l’utilizzo di materie prime fresche, che arrivano direttamente dai contadini. Ho immaginato un abbinamento accattivante che potesse legarsi bene a questa zucchina. ‘Fresco di zona’ nasce proprio da qui: dal desiderio di trasmettere l’idea di freschezza della materia prima e del territorio”.

Negli ultimi mesi il progetto Radico ha cambiato forma, adattandosi a nuove modalità di lavoro e così Nicolò ci racconta: “Abbiamo sospeso il locale fisico e ci siamo spostati su catering ed eventi. Oggi siamo diventati una sorta di ‘brand di qualità’ per il territorio e ci piacerebbe continuare a muoverci in questa direzione. Sarò a ‘TuttoFood’ a Milano con il panino vincitore. Sul territorio, invece, siamo molto attivi con eventi, sia privati sia in collaborazione con birrifici e cantine della zona”.

La proposta gastronomica di Radico resta legata alla tradizione. La cucina spazia dalla carne ai piatti tipici del territorio, trasformandoli in panini e focacce, come il panino con il coniglio in porchetta sfilacciato, diventato il cavallo di battaglia del locale.

Commentando la vittoria, Curzi conclude: “Arrivare lì e avere la possibilità di mettere in mostra quella che è l’idea di Radico, e poi vincere, la sensazione è stata quella di aver lavorato veramente bene: una consacrazione. Un punto di arrivo, ma che deve essere anche una ripartenza, visto che abbiamo cambiato la rotta. Questa vittoria la dedico alla mia famiglia”.

Author: Marica Massaccesi