Dal vigneto al calice: il “Cuppari Salvati” inaugura la nuova scuola del vino

Dal 2026 formazione hi-tech nel cuore dei Castelli di Jesi

Nel cuore della zona di produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi prende il via una nuova e importante opportunità formativa per i giovani: dall’anno scolastico 2026-2027 l’IIS “Cuppari Salvati” di Villa Salvati, nel Comune di Monte Roberto, attiverà il corso di Viticoltura ed Enologia all’interno dell’indirizzo Tecnico Agrario, Agroalimentare e Agroindustria.

Un progetto che unisce tradizione agricola e innovazione tecnologica, pensato per formare tecnici specializzati nella gestione sostenibile del vigneto, nei processi di vinificazione e nelle moderne biotecnologie applicate alla qualità. Il nuovo percorso apre sbocchi concreti nel mondo del lavoro, nelle libere professioni e negli studi universitari, in un settore strategico per l’economia marchigiana.

La nascita dell’indirizzo risponde a un’esigenza chiara del territorio: rafforzare la formazione in un’area simbolo della viticoltura di qualità. Determinante il sostegno della Provincia di Ancona, dell’Ufficio scolastico regionale, dei Comuni della Vallesina e delle aziende vitivinicole, che hanno chiesto con forza un percorso di studi dedicato a questo comparto.

La sede del corso è Villa Salvati, un vero e proprio polo di innovazione, ricerca e didattica sul campo. Attorno alla villa di epoca napoleonica si estende un’azienda agraria di 42 ettari con coltivazioni convenzionali e biologiche, erbacee e arboree, affiancate da numerosi laboratori. Una grande aula a cielo aperto dove teoria e pratica si incontrano ogni giorno.

A servizio del nuovo indirizzo ci sono vigne sperimentali monitorate da droni, una cantina 4.0 collegata alle LIM delle classi, una stazione meteo avanzata e un ecosistema digitale che consente di gestire l’intera filiera in modo più efficiente, sostenibile e “smart”.

La scuola dispone già di un vigneto produttivo e di un nuovo impianto sperimentale dedicato sia alle varietà resistenti (PIWI) sia allo studio dell’influenza dei portinnesti sul Verdicchio. Un vero campo prova a disposizione del territorio, utile alle aziende e prezioso per la formazione degli studenti.

La cantina didattica di ultima generazione consente micro e meso vinificazioni ed è dotata di attrezzature moderne: pigiadiraspatrice, pressa pneumatica 4.0, controllo remoto delle temperature, impianto di imbottigliamento ed etichettatura. Qui gli studenti imparano tutte le fasi della trasformazione dell’uva in vino.

Fondamentale anche la stazione meteo integrata con il software xFarm e con sensori in campo: raccoglie dati su clima e colture, segnala rischi di malattie, supporta l’irrigazione e dialoga con i macchinari agricoli. Gli studenti imparano così a migliorare le rese, ridurre l’impatto ambientale e calcolare l’impronta carbonica delle produzioni, contribuendo anche alla tracciabilità dei prodotti.

Villa Salvati è sede storica dell’istruzione agraria fin dal 1960, erede della Scuola Pratica di Agricoltura voluta da Serafino Salvati nel 1923. Negli anni sono nati progetti e collaborazioni di rilievo, come l’acquaponica selezionata tra le buone pratiche della scuola italiana all’Expo 2025 di Osaka.

Il nuovo corso è stato presentato ufficialmente con l’avvio delle iscrizioni alla presenza delle istituzioni e dei vertici scolastici. L’assessore regionale Tiziano Consoli ha definito l’iniziativa “un investimento strategico che trasforma la Vallesina in un polo formativo d’avanguardia”, sottolineando il forte legame con le oltre 11.000 aziende vitivinicole marchigiane e con l’eccellenza del Verdicchio.

Il sindaco Lorenzo Focante ha parlato di “un risultato nato dalla collaborazione e da una visione condivisa”, mentre il dirigente Alfio Albani e il vicepreside Andrea Di Sebastiano hanno evidenziato come il corso permetterà agli studenti di acquisire competenze complete, dalla gestione del vigneto fino alla commercializzazione del prodotto finito.

Ad accompagnare il lancio dei due indirizzi, tecnico e professionale, c’è anche una nuova campagna di comunicazione firmata dalla Premiata Fonderia Creativa, con il claim: “Agraria è… mente green, mani sapienti, piedi per terra”. Un messaggio che riassume bene lo spirito di una scuola che punta a formare professionisti pronti per il lavoro e per il futuro del territorio.

Author: redazione