Cucina tipica marchigiana: i Maccheroncini di Campofilone

La tradizione 

Il borgo di Campofilone da sempre produttore di una specialità gastronomica di grande pregio: i maccheroncini. Anticamente considerati un piatto nobile, si distinguono dalle altre paste in quanto la farina deve essere impastata unicamente con le uova.

Anticamente, le massaie di questo piccolo borgo a ridosso del mare aveva la consuetudine di preparare i maccheroncini per smaltire le uova prodotte dalle loro galline. Poi lasciavano essiccare le lunghe sfoglie per conservarle per tutto l’inverno. Tanto che la leggenda vuole che per tutto il paese se ne respirasse il profumo. I maccheroncini di Campofilone si caratterizza proprio per essere ricca di uova: la ricetta della tradizione ne prevede ben 10 per ogni chilogrammo di farina.

I maccheroncini conosciuti e apprezzati in tutto il mondo sono stati originariamente creati nel borgo di Campofilone, situato in posizione collinare lungo la costa adriatica tra San Benedetto del Tronto e Fermo. Per omaggiare questa specialità culinaria che ogni anno, nella prima decade di agosto, è organizzata la Sagra dei Maccheroncini.

Author: Marica Massaccesi